المساعد الشخصي الرقمي


مشاهدة النسخة كاملة : الكروسون اللذيذ!!



فارس
29-11-2010, 08: PM
بسم الله الرحمن الرحيم




الكروسان العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

http://www.alfrasha.com/up/20292015311183557490.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F20292015311183557490.gif )



- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

http://www.alfrasha.com/up/9719166561340041908.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F9719166561340041908.gif)



- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

http://www.alfrasha.com/up/1481838924353557225.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F1481838924353557225.gif)



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

http://www.alfrasha.com/up/17163441701616208430.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F17163441701616208430.gif )



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://www.alfrasha.com/up/9584117181976824500.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F9584117181976824500.gif)



http://www.alfrasha.com/up/7967950061251110254.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F7967950061251110254.gif)



- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



http://www.alfrasha.com/up/21186978631703641624.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F21186978631703641624.gif )



و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://www.alfrasha.com/up/1833771999571469770.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F1833771999571469770.gif)



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ



- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية

http://www.alfrasha.com/up/1134998132639087798.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F1134998132639087798.gif)



http://www.alfrasha.com/up/1822120422976994730.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F1822120422976994730.gif)



يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكِ

http://www.alfrasha.com/up/1426407109330916170.jpg (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F1426407109330916170.jpg)




كروسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

http://www.alfrasha.com/up/20334582591074403982.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F20334582591074403982.gif )



http://www.alfrasha.com/up/9010967071358450562.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F9010967071358450562.gif)




ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

http://www.alfrasha.com/up/1384584410983514363.gif (http://www.ana-saudi.com/saudi.php?url=http%3A%2F%2Fwww.alfrasha.com%2Fup%2F1384584410983514363.gif)



وبالهنا والشفا


ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

بيتوفر في الاسواق

زبدة و بدون ملح

وبالهناء والعافية لأعضاء المنتدى

الامل
29-11-2010, 08: PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
فعلا لذيذة يافارس

المربحه
29-11-2010, 08: PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الشهراني
29-11-2010, 09: PM
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

نــرســيــان
30-11-2010, 12: AM
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .
بس من جد شهيتنا:d

أبو صقر
30-11-2010, 01: AM
ألف شكر ....

الشاعر محمد الحربي
30-11-2010, 09: AM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .