المساعد الشخصي الرقمي


مشاهدة النسخة كاملة : حنيــذ بالاراك



البرضاوي
02-03-2010, 12: PM
وين اهل الطلعات والمكاشيت
حنيذ بالاراك
بالأمس قررت وبعض الزملاء أن يكون غداءنا حنيذ بري وفعلا اشترينا ذبيحة من أحد الزملاء وعلى مسلخ البلدية لضيق الوقت ونذبحها وحرصنا على أن تكون سمينة
وخرجنا إلى سدرة تعودنا الجلوس تحتها في أحد الأودية القريبة

http://dc180.4shared.com/img/227947992/2d49f3e/22022010480.jpg?sizeM=3
وهذه صورة مقربة للظل الوارف تحت السدرة
http://dc180.4shared.com/img/227948052/f9d3fbeb/22022010482.jpg?sizeM=3
وبعد الوصول بدأنا في خطوات الحنيذ حيث جمعنا الحطب كحزمة مرصوصة ووضعنا بين عيدان الحطب مجموعة من أحجار المرو الأبيض كما في الصورة

http://dc180.4shared.com/img/227948042/e0c8caaa/22022010485.jpg?sizeM=3
ثم أشعلنا النار
http://dc180.4shared.com/img/227948037/dfe3a8e2/22022010487.jpg?sizeM=3
وبعد أن تحول الحطب إلى جمر قمنا بإزالة العيدان التي لا زالت تلتهب لأن بقاءها يتسبب في تصاعد الدخان منها مما يؤدي لتشبع اللحم بثاني اكسيد الكربون السام ثم قمنا بصف الحجارة وأظهرنا ما كان منها مغطى بالجمر حتى أصبحت كما بالصورة (وكلما تكسرت الحجارة أثنا تحريكك لها فهذا يعني أنها اكتسبت الحرارة الكافية لانضاج اللحم )
http://dc180.4shared.com/img/227948034/46eaf958/22022010488.jpg?sizeM=3
ثم قمنا بوضع أغصان من شجر الأراك على الحجارة الساخنة حتى تكون مانعة لالتصاق اللحم بالحجارة حتى لا يحترق (وهذه صورة من ارشيفي لحنيذ سابق )
http://dc111.4shared.com/img/204790474/516c044e/1__3_.jpg?sizeM=3
ثم وضعنا الطبقة الاولى من اللحم القوي كالأرجل والرقبة
http://dc111.4shared.com/img/204790445/d46671b/1__4_.jpg?sizeM=3
ثم غطيناه بأغصان من الأراك ووضعنا عجين الدقيق والبر حول اللحم مع الحرص على عدم التلاصق

http://dc111.4shared.com/img/204790422/c578553e/1__5_.jpg?sizeM=3
ثم غطينا بأغصان الأراك ووضعنا الطبقة الثانية من اللحم
http://dc111.4shared.com/img/204790726/c0532f7e/1__6_.jpg?sizeM=3
ثم غطينا بأغصان الأراك كما في الصورة التالية
http://dc180.4shared.com/img/227948026/b1ffa935/22022010489.jpg?sizeM=3
ثم غطينا بالقصدير ( ويمكن الاستغناء عن القصدير بالطربال )
http://dc111.4shared.com/img/204790654/60deb2a2/1__9_.jpg?sizeM=3
ولأننا لاحظنا خروج بعض البخار من بين طبقات القصدير فوضعنا سفرة طعام لكتمه وغطينا أسفل القصدير بالرمل
http://dc180.4shared.com/img/227948002/84a40fae/22022010490.jpg?sizeM=3
ثم أخذت جولة في الوادي حتى ينضج اللحم (والذي يحتاج من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب عمر الذبيحة وحرارة الحجارة ) وأخذت لكم كم من صورة كثمار السدر هذه (نبق )
http://dc180.4shared.com/img/227947980/f5c1cf53/22022010492.jpg?sizeM=3
وهذه صورة لبئر أثرية مجددة
http://dc180.4shared.com/img/227947982/1bcfae7f/22022010491.jpg?sizeM=3
وهذا شجر السيال ويلاحظ كبر حجمه مما يدل على وفرة المياه الجوفية في الوادي
http://dc180.4shared.com/img/227942854/711eef02/22022010494.jpg?sizeM=3
والآن انقضت الساعتين وجينا لاستخراج الحنيذ والخبز
http://dc180.4shared.com/img/227947964/6c2f26c4/22022010496.jpg?sizeM=3
ومن الصورة التالية ستلاحظون ان الحنيذ الجنوبي شيء ثاني
http://dc111.4shared.com/img/204790544/7b833dba/1__15_.jpg?sizeM=3
وبالنسبة للنقط البيضاء على اللحم فهذه حبوب ملح غيرمطحون ورغم الكثرة الواضحة في الصورة إلا انه يذوب في اللحم حتى يدخل في العظم بشرط أن نرشه لحظة اخراج اللحم مباشرة
أما صورة العجين بعد الاستواء فأعتذر عن ادراجها لانني لم اصوره وأعدكم بذلك في طلعة قادمة
ملاحظة يمكن الاستغناء عن أغصان الأراك بالمرخ أوالبشام أو الشقب أو سعف النخل
ويمكن إضافة العسل والطحينة إلى هذه الوجبة
أعتذر عن الإطالة وتقبلوا تحياتي
منقوووووووووول

الالمعي
02-03-2010, 12: PM
شكرا على النقل

الرحال
02-03-2010, 04: PM
شكرا اخوي البرضاوي

مَـلآك إْلـرُوح
02-03-2010, 05: PM
يعطيك العافيه على النقل الذيذ اخوي الكريم تحياتي

البرضاوي
02-03-2010, 06: PM
شكرا على النقل

ياهلاباخي الالمعي
وايضا الشكرلكم على مروركم
بارك الله فيكم

البرضاوي
02-03-2010, 06: PM
شكرا اخوي البرضاوي

اهلا باخي الرحال
والشكر موصول لكم انتم على تواجدكم
بارك الله فيكم

البرضاوي
02-03-2010, 06: PM
يعطيك العافيه على النقل الذيذ اخوي الكريم تحياتي



حياك الله اختي ملاك
واشكر لك مرورك وتواجدك الدائم
حفظك الله

الساهر
02-03-2010, 07: PM
حياالله أخوي البرضاوي
الذي اعرفه حنيذ بالمرخ
بالاراك فكرة جديده
لكن تبدوجميلة جدا00
تقبل جزيل الشكر

البسمة
02-03-2010, 07: PM
جميل جدا دائما متألق بكل ماتقدمه لنا ..
ألف شكر لكــ والله يعطيك العافية ..

أبو صقر
02-03-2010, 07: PM
نقل جميل جدا والله يفتح النفس المندي .. ألف شكر أخي البرضاوي عا الإختيار الرائع .......

معانق الريح
02-03-2010, 08: PM
شكرا على التقرير المفصل وفي نفس الوقت مشهي ويحمس

البرضاوي
02-03-2010, 11: PM
حياالله أخوي البرضاوي
الذي اعرفه حنيذ بالمرخ
بالاراك فكرة جديده
لكن تبدوجميلة جدا00
تقبل جزيل الشكر

ياهلا باخي الساهر
كلامك صحيح اول مره اسمع بهذه الطريقه وهي بواسطة شجرالاراك
شكرا لك اخي العزيز
بارك الله فيك

البرضاوي
02-03-2010, 11: PM
جميل جدا دائما متألق بكل ماتقدمه لنا ..
ألف شكر لكــ والله يعطيك العافية ..

ياهلا باختي البسمه
والجميل هومرورك و تشجيعك وتواجدك الدائم
حفظك الله ورعاك

البرضاوي
02-03-2010, 11: PM
نقل جميل جدا والله يفتح النفس المندي .. ألف شكر أخي البرضاوي عا الإختيار الرائع .......

هلا باخي الشاعر
وشكرا اخي على مرورك وتواجدك الدائم
حفظك الله ورعاك

البرضاوي
02-03-2010, 11: PM
شكرا على التقرير المفصل وفي نفس الوقت مشهي ويحمس

مرحبا باخي معانق الريح
وشكرا على هذا المرور والتواجد
حفظك الله ورعاك

المستشار
02-03-2010, 11: PM
اشكرك يااخي على النقل

البرضاوي
03-03-2010, 01: PM
اشكرك يااخي على النقل

مر حبا ابونوف
حياك الله وشكرا لك
على مرورك وتواجدك

مشني الحربي
04-03-2010, 01: AM
بالاراك فكرة جديده
لكن تبدوجميلة جدا00
تقبل جزيل الشكر

الطالعي
04-03-2010, 02: PM
نعم فكره جديده ولكن تبدوجميله جدا
شكرا اخي

البرضاوي
04-03-2010, 07: PM
بالاراك فكرة جديده
لكن تبدوجميلة جدا00
تقبل جزيل الشكر

مر حبا اخي مشني
حياك الله وشكرا لك
على مرورك وتواجدك

البرضاوي
04-03-2010, 07: PM
نعم فكره جديده ولكن تبدوجميله جدا
شكرا اخي

مر حبا اخي الطالعي
حياك الله وشكرا لك
على مرورك وتواجدك

وطني شموس
05-03-2010, 03: PM
http://www4.0zz0.com/2009/03/10/19/181385275.jpg

البرضاوي
05-03-2010, 06: PM
وطني شموس
شكرا على مرورك وتواجدك
بارك الله فيك

سواح
26-03-2010, 09: PM
يعطيك العافيه على نقل كل ماهو شيق اخي الفاضل

البرضاوي
26-03-2010, 11: PM
يعطيك العافيه على نقل كل ماهو شيق اخي الفاضل

الله يعافيك اخي الكريم
واشكر لك تواجدك ومرورك
بارك الله فيك

ابن العز
17-08-2010, 02: PM
قلت يمكن انت يابو بندر اللي عملت الحنيذ كنت بزورك نهاية اي اسبوع واتذوق هذا الحنيذ اللذيذ لكن زين صار منقول

أبو زياد
19-08-2010, 11: AM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

البرضاوي
19-08-2010, 10: PM
قلت يمكن انت يابو بندر اللي عملت الحنيذ كنت بزورك نهاية اي اسبوع واتذوق هذا الحنيذ اللذيذ لكن زين صار منقول

اهلاباخي ابن العز
اشكر لك مرورك وتواجدك
وزورنا ياابو محمد تجد مايسرك ان شاء الله
حفظكم الله00

البرضاوي
19-08-2010, 11: PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

اخي نواف
اشكر لك مرورك وتواجدك
حفظك الله00