طريقة عمل الحنيذ والمضغوط بالصوره

اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة وتستاهل التعب
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبيه ))
وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل
ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم
سوف يكون الشرح فوق الصور
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_048.jpg
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_058.jpg
تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_060.jpg

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_062.jpg
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_066.jpg
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_070.jpg
وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_103.jpg

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_054.jpg
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_055.jpg
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_072.jpg
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_075.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_076.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_073.jpg
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_077.jpg
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_092.jpg
ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...mk41473_94.jpg
بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_102.jpg

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_080.jpg
النتائج يا أخوان باهرة جداً بل مدمرة للنظر والمخ والاعصاب
أولاً نبداء باللحم
بعد فتح المحنذ
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_107.jpg
اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_108.jpg
تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_121.jpg
ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_116.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_115.jpg
الصور النهائية للحنيذ والمضغوط وبالهناء والعافية عليكم جميعاً0
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_123.jpg
بالهنااااااااااااااااااااء والعافيه

منقــــــــــول

شغل متعوب عليه
يعطيك العافيه وباقي على الخميس والجمعه يومين ورايح اسوي هذه الطريقه

يالبرضاوي شهيتنا بهذه الصور
عموما يعطيك العافيه

ياسلام على هذه الطريقه الجميله واعتقد انها سهله بس تحتاج لتعوان
الف شكر

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لشعيبي

شغل متعوب عليه
يعطيك العافيه وباقي على الخميس والجمعه يومين ورايح اسوي هذه الطريقه

---

شكرا اخي الكريم
على مرورك واطلاع
حفظك الله00

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الطالعي

يالبرضاوي شهيتنا بهذه الصور
عموما يعطيك العافيه

---

شكرا اخي الكريم
على مرورك واطلاع
حفظك الله00

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصفيري

ياسلام على هذه الطريقه الجميله واعتقد انها سهله بس تحتاج لتعوان
الف شكر

---

شكرا اخي الكريم
على مرورك واطلاع
حفظك الله00

شهيتونا يا جماعه

مشكوووور اخي الكريم

من جد الله يسامحك يالبرضاوي شهيتنا

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حربي مغترب

شهيتونا يا جماعه

مشكوووور اخي الكريم

---

حياك الله اخي العزيز
اشكر لك مرورك واطلاعك
حفظك الله

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشاعر

من جد الله يسامحك يالبرضاوي شهيتنا

---

حياك الله اخي العزيز
اشكر لك مرورك واطلاعك
حفظك الله

مشكور اخي البرضاوي

شــوكـتـنا اخـي لـلديرة ورحـلاتـهـا

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الـــقرنــــي

مشكور اخي البرضاوي

شــوكـتـنا اخـي لـلديرة ورحـلاتـهـا

---

اخي القرني
حياك الله
واشكر لك مرورك وتواجدك الدائم
حفظك الله0

شي جميل اخي الكريم الف شكر

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

رائعه الله يعطيك العافيه

حنيذ متعوب عليه وأكله شهيه
ولو التنور يكون كبير مثلاَ ويتسع للرز ياسلام لتكون الطبخه كلها حنيذ
على كل ابدعت أخي البرضاوي وشهيتنا الله يسامحك
لك كل الود

اشكرالجميع على المرور والاطلاع ولاتنسون جاء وقت الطلعات البريه والوناسه
تحياني وتقديري00

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .