الأكلات الشعبية بالساحل..عشش «المعيشات» تنافس المطاعم الفاخرة
السمك والخمير بنكهة الميفا تستقطب العابرين وتجذب المتنزهين
أحمد الخيري - القنفذة تصوير: عبدالرحمن حلواني
الجمعة 20/04/2012
تشتهر المناطق الساحلية بالاكلات الشعبية التي تقدم في أسواقها الأسبوعية، حيث تخصص أماكن في كل سوق شعبي لتقديم الوجبات الغذائية الشعبية المعروفة بتلك المناطق، والتي تتكون غالبا من السمك الطازج والخمير والدقيق والعصيد بأنواعه، حيث يقوم مرتادو الاسواق بشراء السمك والخضراوات والطماطم والبقول بأنواعها، ويذهبون بها الى «المعيشات» وهن النساء اللاتي يقمن بصنع هذه الاكلات الشعبية في الاسواق بطريقة خاصة، من خلال عشش ومحلات مصنوعة من القش، وأخرى مبنية من الخشب والحصير وسعف النخل، ويوجد داخل هذه المباني التراثية ما يسمى بـ»الميفا»، الذي يطلق عليه البعض «التنور»، وهو ما يتم اشعال النار بداخله بواسطة الحطب حتى يصبح مليئا باللهب والجمر ومن ثمّ يوضع بداخله السمك والخمير المصنوع من حب الدخن أو حبّ الذرة، ويقدم للزبائن على سفرة تضم السمك والخمير أو الدقيق وهو ما يسمى «البر»، وكذلك البقول بأنواعها مع الحلبة وزيت السمسم، ويقدم الطلب بـ»النفر»، وبالنسبة للخبز أو ما يسمى باللهجة المحلية «العيش»، حيث تقوم «المعيشة» بطحن حب الذرة أو الدخن بواسطة المطحنة اليدوية والبعض الآن يستخدم الطاحونة الاتوماتيكية المنتشرة في الاسواق، وأفضل أنواع الاسماك التي يفضلها الزبائن هو سمك الناجل والهامور في المرتبة الاولى ثم أسماك الشعور والبياض والحلل وفرخ الناجل، وتتراوح الأسعار بين 30- 60 ريالا للكيلو الواحد، وأغلى أنواع الأسماك الناجل والهامور وهو ما يعشقه العديد من الزبائن ويتم شق الاسماك من قبل الصيادين ومن ثم توضع بداخله البهارات المختلفة كالملح والفلفل الاسود والفلفل الأخضر، حيث تعطي للطعام نكهة خاصة.
يقول عبدالله عسيري إنه اعتاد على تناول الأكلات الشعبية التي تتميز بها المناطق الساحلية وخاصة السمك الطازج الذي نفتقده في مناطقنا الجبلية، حيث يقوم بزيارة الأسواق الشعبية الاسبوعية الساحلية في كل من القوز وثلاثاء يبة وعمق، والاستراحات التي تنتشر على الطريق الساحلي، ويحرص على تناول وجبته المفضلة التي تشتهر بها هذه الاسواق والاستراحات الشعبية.
ويشير علي عريشي إلى أن التوقف في الاستراحات أصبح ضرورة ملحّة لتناول وجبة رئيسية من الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها المنطقة، وللاستراحة من عناء السفر وخاصة للعوائل، حيث تتوفر في هذه الاستراحات أماكن مخصصة للعوائل، والتي تقدم الوجبات اللذيذة من السمك الطازج.
ويشير محمد أبو عبدالرحمن إلى أن هذه المنطقة تمتاز بالهدوء والأجواء المعتدلة وأكلاتها واستراحاتها الشعبية، لذلك أتوجه اليها دائما في الاجازات والعطل الرسمية بصحبة العائلة، ويشدني منظر تلك العشش والتنانير والموافي التي تستخدم لتجهيز الوجبات.
ويرى فهد سليمان أن أسماك المنطقة نادرة الوجود وخاصة أنها تقدم طازجة يوميا من البحر الأحمر، وحيث أن الاستراحات والأسواق الشعبية توفر هذه الأسماك بكل أنواعها وخاصة أسماك الهامور والشعور.
ويؤكد محمد أبو جميلة أن للموروث الشعبي مكانته وخاصة في الاكلات الشعبية التي لم تتأثر بظهور الاكلات الحديثة، ومازالت تحافظ على رونقها وجمالها ولذتها، وتنافس بقوة الأكلات الحديثة، وخاصة في الاجازات والعطل الرسمية.
الناصر: “168” مليونًا لمشاريع الشؤون الإسلامية بمكة
علي النقمي – مكة المكرمة:
بلغ إجمالي تكاليف المشروعات التي يجري تنفيذها للعام المالي 1433/1434هـ بفرع وزارة الشؤون الإسلامية والأوقاف والدعوة والإرشاد بمنطقة مكة المكرمة (765ر890ر168) ريالاً. صرّح بذلك مدير عام فرع الوزارة المكلف الشيخ عبدالله بن عبدالعزيز الناصر، موضحًا أن من بين هذه المشروعات هدم وإنشاء عدد من المساجد والجوامع في محافظة الجموم ، والطائف، وتربة، ورنية، والكامل، وخليص، والمويه، بتكلفة إجمالية تبلغ (000ر420ر9) ريال.
وقال: إن إجمالي تكاليف الترميمات للمساجد والجوامع في مكة المكرمة، والليث، ورابغ، وبحرة، والطائف، والجموم، والكامل بلغ (575ر762ر5) ريالاً، في حين بلغت تكليف الصيانة ( 000ر834ر131) شملت صيانة ونظافة وتشغيل عدد من الجوامع والمساجد في محافظة جدة، والطائف، ومكة المكرمة، والليث، والقنفذة، ورابغ.
أما ما يخص المشاريع بالمشاعر المقدسة، فقد أبان الشيخ عبدالله الناصر أن إجمالي المبلغ (190ر874ر21) شملت صيانة ونظافة وتشغيل عدد من المساجد في منطقة المشاعر.
خلال تدشين الموقع الإلكتروني
صحة القنفذة تشكل لجنة للتواصل مع القطاع الخاص
محسـن الحازمي (جدة)، علي السحاري (القنفذة)
نظمت الشؤون الصحية في القنفذة ممثلة في إدارة القطاع الصحي الخاص أمس اجتماعا مع مسؤولي المنشآت الصحية الخاصة في المحافظة، وذلك في قاعة التدريب في المستشفى العام، بحضور مدير الشؤون الصحية الدكتور عبدالفتاح سندي.
وجرى خلال الاجتماع مناقشة عامة مع ملاك المستوصفات الخاصة في المحافظة لتطوير الخدمات الصحية المقدمة من قبل المستوصفات، وتم الاتفاق على تشكيل لجنة صحية بين القطاع الخاص والعام بالمحافظة للتواصل المستمر وحل المشكلات، إلى جانب تخصيص اجتماع دوري كل 3 أشهر ووضع مبادرة من القطاع الخاص للنقل الإسعافي لوضع تسعيرة وتقديمها بشكل رسمي مع مراعاة المسافات، وتعزيز الشراكة في تقديم الخدمات الصحية ومتابعة جودة الأداء للوصول لرضا المرضى، كما ناقش الاجتماع تطبيق الخطة الاستراتيجية للرعاية في المملكة ومنها الرعاية الصحية الآمنة، وفي نهاية اللقاء تم تدشين الموقع الإلكتروني للقطاع الخاص بصحة القنفذة.
تجاوباً مع الشرق.. «مياه القنفذة» تبدأ صيانة شبكة «الشعب»
جانب من أعمال صيانة شبكة المياه في بلدة الشعب
القنفذة – أحمد الناشري
شرعت مديرية المياه بالقنفذة، وعن طريق إحدى الشركات الوطنية، في عمليات صيانة شبكة المياه المتهالكة في بلدة الشعب «جنوبا» بعد أن تسببت في إرهاقهم زمناً طويلاً، وهي المعاناة التي نقلتها «الشرق» في عددها رقم 67 بتاريخ التاسع من فبراير الماضي. وكان السكان اشتكوا من انتظارهم منذ 15 عاماً حلاً لمشكلتهم مع المياه، رغم قربهم الجغرافي من أحد أهم السدود في المملكة، وهو سدّ وادي حلي، نظراً للأعطال الكثيرة للشبكة، إضافة إلى تلوث مياهها.
مشيرين إلى أن غالبية السكان لا يقدرون على تحمل نفقات شراء صهاريج المياه، مما يدفع بعضهم لجلب المياه من آبار بعض المزارع، وهم لا يعلمون مدى صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
وقال إبراهيم الفقيه إن هذا التحرك الذي يشاهدونه لصيانة الشبكة دليل على دور الإعلام في مساعدة الناس، ونقل همومهم. وقدم أحمد الأحمري شكره لصحيفة «الشرق» لنقلها معاناتهم.
من جانبه، قال المهندس المشرف على المشروع، تحتفظ الصحيفة باسمه، لـ»الشرق»، إن أبرز المعوقات التي يواجهونها خلال عملهم حالياً هو تهالك محابس الشبكة، وهو الأمر الذي سيضطرهم إلى تبديلها بشكل كامل قبل التفكير في عملية صيانة الوحدات الخاصة بتوزيع المياه، مضيفاً أنه لن يحتاج الأهالي إلى أكثر من شهر للاستفادة من المياه.
اخبار المحافظة ليوم الجمعة 28\5\1433هـ
رد مع اقتباس
